LAS MATANZAS DE ANTAÑO.

Recuerdo de pequeño, que en casa de mi abuela se hacía la matanza por estas fechas. Se mataban dos cerdos y teníamos carne para una temporada. Se hervía la sangre para hacer morcilla, también se hacía chorizo. Tanto las morcillas, como el chorizo, se embuchaban en las tripas del cerdo bien lavadas y cocidas. Se echaba el lomo en manteca que estaba riquísimo. También se hacía el menudo de cerdo. Teníamos buen tocino de veta para los pucheros, en fin lo pasábamos genial en la matanza. Se concertaba con un carnicero que era quién mataba al cerdo. Se hacía una candela de llama en el corral de la casa, para hervir y calentar todo lo del cerdo y los niños disfrutábamos viendo cómo mi familia y el carnicero lo preparaban todo. Eran otros tiempos. Ya las matanzas en familia están desapareciendo. Manuel Enríquez Becerra. Sevilla.